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  • Wagyu, a carne mais cara do mundo, é lançada no Acre

    Wagyu, a carne mais cara do mundo, é lançada no Acre

    Um dos cortes mais exclusivos da gastronomia global fez sua estreia em um supermercado no Acre. A carne de Wagyu, uma variedade de gado originária do Japão e famosa por seu marmoreio característico, com gordura entremeada nas fibras musculares, está à venda há aproximadamente duas semanas nas lojas do Arasuper (Isaura Parente e Betel), em Rio Branco. Considerada a “carne dos milionários”, seu preço pode ultrapassar mil reais por quilo, dependendo do corte e da classificação, chegando a ser quase dez vezes mais cara do que a carne comum.

    Embora tenha sido recentemente introduzida nos freezers de um supermercado local, o Acre já conta com um produtor da raça Wagyu localizado em Sena Madureira. O gado japonês é renomado mundialmente por fornecer uma das carnes mais nobres e macias, sendo unanimemente apreciada por quem gosta da iguaria, que, quando bem preparada, derrete na boca. O empresário Adem Araújo, sócio-diretor e CEO do Grupo Arasuper, comentou que essa é uma iniciativa pioneira no estado.

    “Iniciamos a venda da carne de Wagyu neste mês de outubro. Não foi apenas em resposta a pedidos de clientes, mas sim por uma questão de inovação, que é uma prática comum em nossa empresa”, afirmou o empresário. Adem ressaltou que o Grupo Arasuper se posiciona como um precursor na oferta de produtos diferenciados. “É uma inovação. Trata-se de um produto que se destaca. Acredito que somos os primeiros a trazer esse tipo de carne, resultado de uma parceria com um fornecedor de São Paulo”.

    No supermercado, os cortes nobres de Wagyu estão disponíveis em sete opções: Ancho, Chorizo, Assado de Tiras, Assado de Dianteiro, Baby Beef, Chuck Steak e Flat Iron. Em Rio Branco, um corte de aproximadamente 600g de Baby Beef, por exemplo, pode custar cerca de R$ 200.

    “Nossa filosofia é sempre buscar inovações e trazer produtos que se destacam no mercado nacional. Em termos de preço, não há comparação com a carne bovina comum ou com os cortes tradicionais. É um produto premium, selecionado para ocasiões especiais”, destacou Adem.

    A carne, que se distingue por seu marmoreio perfeito, é cuidadosamente desenvolvida e gerida desde seu início, o que a torna uma das mais valorizadas do setor alimentício mundial. A carne Wagyu possui um padrão de classificação que avalia a gordura intramuscular, conhecido como “marmoreio”. Essa pontuação é chamada de BMS ou Beef Marble Score (Pontuação de Marmoreio da Carne).

    Tipo 1 – Ruim

    Tipo 2 – Regular

    Tipo 3 – Bom (média)

    Tipo 4 – Muito Bom

    Tipo 5 – Excelente

    No entanto, um bom corte de carne não é suficiente. A experiência completa depende do método de preparo. A carne mal passada é a melhor opção para o Wagyu. Sua maciez inigualável e marmorização única fazem dela uma verdadeira joia da gastronomia. “Essa carne atende a um público específico. Seu volume de vendas é baixo, pois é um produto que pode ser vendido ocasionalmente, já que os clientes que têm acesso a essa carne geralmente possuem um perfil e renda acima da média”, concluiu o empresário.

  • Projeções do Rabobank apontam para quedas no consumo e produção de carne bovina até 2027

    Projeções do Rabobank apontam para quedas no consumo e produção de carne bovina até 2027

    O futuro do mercado de carne bovina no Brasil está cercado de incertezas, especialmente em relação ao consumo interno, que deverá ser o principal desafio até 2027. A análise do Rabobank indica que a proteína enfrentará uma competição crescente de carnes como frango e suína, o que pode impactar a demanda.

    Os especialistas do banco holandês estimam que o consumo per capita de carne bovina no Brasil caia para 31,4 quilos até 2027, o que representa uma redução de 6,2% em comparação com os 33,4 quilos previstos para 2026.

    Wagner Yanaguizawa, analista de proteínas do Rabobank, destacou que a dificuldade em manter a competitividade da carne bovina no varejo é uma preocupação central para o setor. Desde o final de 2024, os preços da carne bovina têm se distanciado dos preços do frango e da carne suína, com a oferta maior dessas últimas elevando suas vendas e ampliando a disparidade.

    Entre janeiro de 2024 e julho de 2026, o frango tornou-se 49% mais competitivo em relação à carne bovina, enquanto a carne suína teve um aumento de 20% em competitividade, conforme dados do analista.

    Yanaguizawa afirmou: “Estamos observando uma migração significativa da população em direção a proteínas mais acessíveis, e essa tendência deve continuar no próximo ano”. A preocupação do banco é que uma demanda interna enfraquecida possa limitar a capacidade de sustentação dos preços, mesmo com a demanda externa pela carne brasileira se mantendo firme. O mercado interno absorve cerca de 61% da oferta total de carne bovina no país, o que torna o comportamento do consumidor um fator crucial para a formação de preços.

    O primeiro trimestre de 2027 é considerado um período crítico. Historicamente, este é o momento de menor consumo de carne bovina, mas as projeções de preços para o boi gordo estão acima de R$ 400 por arroba nos primeiros meses do ano. Yanaguizawa alertou que, se a demanda não corresponder às expectativas nesse período, os preços poderão sofrer pressão, mesmo com a China mantendo um ritmo elevado de importações.

    O Rabobank estima que, em 2027, o preço médio do boi gordo fique ligeiramente abaixo de R$ 400 por arroba, embora não descarte a possibilidade de picos acima desse valor ao longo do ano.

    Expectativa de queda na oferta de carne bovina

    Em relação à oferta, o Rabobank prevê uma redução de 3% na produção brasileira de carne bovina, totalizando 11 milhões de toneladas equivalentes de carcaça (TEC) em 2027, em comparação com os 11,3 milhões de TEC projetados para 2026. Essa diminuição está ligada ao ciclo pecuário e à retenção contínua de fêmeas pelos produtores.

    Com a diminuição do número de vacas destinadas a abate, há um aumento na disponibilidade de matrizes para reprodução, o que, a longo prazo, pode resultar em uma maior oferta de bezerros. Contudo, isso diminui a quantidade de animais disponíveis para abate no curto prazo.

    O estoque de fêmeas no Brasil tem alcançado mínimas históricas, e essa retenção deve continuar no próximo ano. A escassez de bezerros e bois magros também deverá ser uma característica persistente no mercado.

    Globalmente, a oferta de carne bovina deve continuar restrita em 2027, com o Rabobank prevendo uma estabilidade ou uma leve queda de até 0,5% na produção mundial, após uma retração estimada entre 1,5% e 2% em 2026. O Brasil e os Estados Unidos são os principais responsáveis por essa pressão na disponibilidade global.

    Nos Estados Unidos, a produção deve cair 4,5% em 2026, com uma expectativa de recuperação marginal entre 0,5% e 1% para 2027. O rebanho americano permanecerá limitado, mantendo os abates em níveis próximos aos atuais. Para compensar a menor disponibilidade de animais, os produtores devem adotar estratégias para aumentar o peso médio das carcaças.

    No Brasil, a questão climática também pode influenciar a oferta no início do próximo ano. Yanaguizawa mencionou os possíveis efeitos do fenômeno El Niño sobre as pastagens, que, se provocarem veranicos prolongados no final de 2026 e início de 2027, podem prejudicar a engorda a pasto e, consequentemente, a disponibilidade de animais para abate no primeiro trimestre.