Um dos cortes mais exclusivos da gastronomia global fez sua estreia em um supermercado no Acre. A carne de Wagyu, uma variedade de gado originária do Japão e famosa por seu marmoreio característico, com gordura entremeada nas fibras musculares, está à venda há aproximadamente duas semanas nas lojas do Arasuper (Isaura Parente e Betel), em Rio Branco. Considerada a “carne dos milionários”, seu preço pode ultrapassar mil reais por quilo, dependendo do corte e da classificação, chegando a ser quase dez vezes mais cara do que a carne comum.
Embora tenha sido recentemente introduzida nos freezers de um supermercado local, o Acre já conta com um produtor da raça Wagyu localizado em Sena Madureira. O gado japonês é renomado mundialmente por fornecer uma das carnes mais nobres e macias, sendo unanimemente apreciada por quem gosta da iguaria, que, quando bem preparada, derrete na boca. O empresário Adem Araújo, sócio-diretor e CEO do Grupo Arasuper, comentou que essa é uma iniciativa pioneira no estado.
“Iniciamos a venda da carne de Wagyu neste mês de outubro. Não foi apenas em resposta a pedidos de clientes, mas sim por uma questão de inovação, que é uma prática comum em nossa empresa”, afirmou o empresário. Adem ressaltou que o Grupo Arasuper se posiciona como um precursor na oferta de produtos diferenciados. “É uma inovação. Trata-se de um produto que se destaca. Acredito que somos os primeiros a trazer esse tipo de carne, resultado de uma parceria com um fornecedor de São Paulo”.
No supermercado, os cortes nobres de Wagyu estão disponíveis em sete opções: Ancho, Chorizo, Assado de Tiras, Assado de Dianteiro, Baby Beef, Chuck Steak e Flat Iron. Em Rio Branco, um corte de aproximadamente 600g de Baby Beef, por exemplo, pode custar cerca de R$ 200.
“Nossa filosofia é sempre buscar inovações e trazer produtos que se destacam no mercado nacional. Em termos de preço, não há comparação com a carne bovina comum ou com os cortes tradicionais. É um produto premium, selecionado para ocasiões especiais”, destacou Adem.
A carne, que se distingue por seu marmoreio perfeito, é cuidadosamente desenvolvida e gerida desde seu início, o que a torna uma das mais valorizadas do setor alimentício mundial. A carne Wagyu possui um padrão de classificação que avalia a gordura intramuscular, conhecido como “marmoreio”. Essa pontuação é chamada de BMS ou Beef Marble Score (Pontuação de Marmoreio da Carne).
Tipo 1 – Ruim
Tipo 2 – Regular
Tipo 3 – Bom (média)
Tipo 4 – Muito Bom
Tipo 5 – Excelente
No entanto, um bom corte de carne não é suficiente. A experiência completa depende do método de preparo. A carne mal passada é a melhor opção para o Wagyu. Sua maciez inigualável e marmorização única fazem dela uma verdadeira joia da gastronomia. “Essa carne atende a um público específico. Seu volume de vendas é baixo, pois é um produto que pode ser vendido ocasionalmente, já que os clientes que têm acesso a essa carne geralmente possuem um perfil e renda acima da média”, concluiu o empresário.