O futuro do mercado de carne bovina no Brasil está cercado de incertezas, especialmente em relação ao consumo interno, que deverá ser o principal desafio até 2027. A análise do Rabobank indica que a proteína enfrentará uma competição crescente de carnes como frango e suína, o que pode impactar a demanda.
Os especialistas do banco holandês estimam que o consumo per capita de carne bovina no Brasil caia para 31,4 quilos até 2027, o que representa uma redução de 6,2% em comparação com os 33,4 quilos previstos para 2026.
Wagner Yanaguizawa, analista de proteínas do Rabobank, destacou que a dificuldade em manter a competitividade da carne bovina no varejo é uma preocupação central para o setor. Desde o final de 2024, os preços da carne bovina têm se distanciado dos preços do frango e da carne suína, com a oferta maior dessas últimas elevando suas vendas e ampliando a disparidade.
Entre janeiro de 2024 e julho de 2026, o frango tornou-se 49% mais competitivo em relação à carne bovina, enquanto a carne suína teve um aumento de 20% em competitividade, conforme dados do analista.
Yanaguizawa afirmou: “Estamos observando uma migração significativa da população em direção a proteínas mais acessíveis, e essa tendência deve continuar no próximo ano”. A preocupação do banco é que uma demanda interna enfraquecida possa limitar a capacidade de sustentação dos preços, mesmo com a demanda externa pela carne brasileira se mantendo firme. O mercado interno absorve cerca de 61% da oferta total de carne bovina no país, o que torna o comportamento do consumidor um fator crucial para a formação de preços.
O primeiro trimestre de 2027 é considerado um período crítico. Historicamente, este é o momento de menor consumo de carne bovina, mas as projeções de preços para o boi gordo estão acima de R$ 400 por arroba nos primeiros meses do ano. Yanaguizawa alertou que, se a demanda não corresponder às expectativas nesse período, os preços poderão sofrer pressão, mesmo com a China mantendo um ritmo elevado de importações.
O Rabobank estima que, em 2027, o preço médio do boi gordo fique ligeiramente abaixo de R$ 400 por arroba, embora não descarte a possibilidade de picos acima desse valor ao longo do ano.
Expectativa de queda na oferta de carne bovina
Em relação à oferta, o Rabobank prevê uma redução de 3% na produção brasileira de carne bovina, totalizando 11 milhões de toneladas equivalentes de carcaça (TEC) em 2027, em comparação com os 11,3 milhões de TEC projetados para 2026. Essa diminuição está ligada ao ciclo pecuário e à retenção contínua de fêmeas pelos produtores.
Com a diminuição do número de vacas destinadas a abate, há um aumento na disponibilidade de matrizes para reprodução, o que, a longo prazo, pode resultar em uma maior oferta de bezerros. Contudo, isso diminui a quantidade de animais disponíveis para abate no curto prazo.
O estoque de fêmeas no Brasil tem alcançado mínimas históricas, e essa retenção deve continuar no próximo ano. A escassez de bezerros e bois magros também deverá ser uma característica persistente no mercado.
Globalmente, a oferta de carne bovina deve continuar restrita em 2027, com o Rabobank prevendo uma estabilidade ou uma leve queda de até 0,5% na produção mundial, após uma retração estimada entre 1,5% e 2% em 2026. O Brasil e os Estados Unidos são os principais responsáveis por essa pressão na disponibilidade global.
Nos Estados Unidos, a produção deve cair 4,5% em 2026, com uma expectativa de recuperação marginal entre 0,5% e 1% para 2027. O rebanho americano permanecerá limitado, mantendo os abates em níveis próximos aos atuais. Para compensar a menor disponibilidade de animais, os produtores devem adotar estratégias para aumentar o peso médio das carcaças.
No Brasil, a questão climática também pode influenciar a oferta no início do próximo ano. Yanaguizawa mencionou os possíveis efeitos do fenômeno El Niño sobre as pastagens, que, se provocarem veranicos prolongados no final de 2026 e início de 2027, podem prejudicar a engorda a pasto e, consequentemente, a disponibilidade de animais para abate no primeiro trimestre.
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